Dans l’esprit des amateurs le terroir d’Ambonnay évoque les pinots charpentés et les hommes de caractère. Jérôme est de cette nature de vignerons réfléchis et consciencieux toujours à la recherche de la qualité et attentif à l’aspect artistique de leur métier. Jérôme Bole du Champagne Secondé-Simon se dévoile en quelques mots. Jérôme si tu étais une plante tu serais?
-Le Muguet
Si tu étais un objet du quotidien?
-Un stylo
Une oeuvre
-Le Boléro de Ravel
Un mot?
-Partage
Un métier?
-Musicien
Aujourd’hui tu es?
-Vigneron
Tu aimes?
-Les gens
Tu regrettes?
-D’avoir perdu des amis
Ta philosophie c’est?
-L’amélioration continue