Dans l’esprit des amateurs le terroir d’Ambonnay évoque les pinots charpentés et les hommes de caractère. Jérôme est de cette nature de vignerons réfléchis et consciencieux toujours à la recherche de la qualité et attentif à l’aspect artistique de leur métier.  Jérôme Bole du Champagne Secondé-Simon se dévoile en quelques mots. Jérôme si tu étais une plante tu serais?

-Le Muguet

Si tu étais un objet du quotidien?

-Un stylo

Une oeuvre

-Le Boléro de Ravel

Un mot?

-Partage

Un métier?

-Musicien

Aujourd’hui tu es?

-Vigneron

Tu aimes?

-Les gens

Tu regrettes?

-D’avoir perdu des amis

Ta philosophie c’est?

-L’amélioration continue